上課方式

面授

上課校區(qū)

74個

招生對象

燒烤從業(yè)人員：希望通過培訓提升自己的燒烤技能，提高服務品質(zhì)；

課程目標

培養(yǎng)燒烤行業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)技能，提高其燒烤制作過程中的經(jīng)濟效益；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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信陽小吃培訓學校的燒烤培訓課程一般可能包括以下內(nèi)容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤原料認識

介紹各種常用的燒烤食材，如牛羊肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆制品等的品質(zhì)辨別方法、產(chǎn)地特點以及不同部位適合的烤制方式。

講解常用的燒烤調(diào)料（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉、燒烤醬、蒜蓉醬等）的種類、用途、品牌推薦以及如何調(diào)配適合不同口味的調(diào)料。

讓學員熟悉竹簽、鐵簽等燒烤簽子的規(guī)格和使用注意事項。

2. 燒烤工具使用

詳細介紹燒烤爐（炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃氣燒烤爐等）的種類、特點、安裝和使用方法，包括如何調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度均勻性。

講解烤網(wǎng)、毛刷、夾子、鏟子等輔助工具的正確使用和保養(yǎng)。

二、燒烤技法部分

1. 肉類燒烤技法

羊肉串：傳授羊肉的選料、腌制方法（包括料酒、生抽、蠔油、蔥姜蒜等調(diào)料的比例），以及羊肉串在炭火上翻烤的技巧（如火候控制、翻面時機、烤至表面金黃且內(nèi)部熟透的標準）。

牛肉串：講解不同部位牛肉的特點，如里脊、牛腩等，以及相應的腌制配方（可能用到生抽、老抽、白糖、辣椒粉、五香粉等），教授牛肉烤制過程中避免烤焦和保持鮮嫩多汁的技巧。

豬肉串：包括五花肉、里脊肉等豬肉部位的選料要點，腌制時添加的香料（如料酒、生抽、白糖、孜然粉等），以及烤制時控制肥肉出油、瘦肉熟透的方法。

烤雞翅：介紹雞翅的腌制方法（如蒜末、姜末、生抽、蠔油、奧爾良腌料等），烤制過程中雞翅不同部位的受熱均勻性處理，如何做到外皮酥脆、內(nèi)里嫩滑。

2. 海鮮燒烤技法

烤魚：講解如何挑選新鮮的魚，去腥的方法（如料酒、姜片、蔥段腌制），烤魚時炭火的位置擺放、烤制時間和溫度控制，烤魚表面刷油和撒調(diào)料的時機。

烤魷魚：介紹魷魚

核心優(yōu)勢，值得學員信賴

專業(yè)
老師

由專業(yè)的燒烤大師授課，教學經(jīng)驗豐富、實戰(zhàn)技能過硬。

講解
細致

老師一對一授課，為學員提供詳細的技巧說明和實操練習。

實踐
教學

課程內(nèi)容注重實踐操作，讓學生親自動手，更好地掌握燒烤技術。

定制
服務

根據(jù)學生的不同需求，提供個性化的課程服務，幫助學生更好地掌握技能。

燒烤的食材介紹

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信陽小吃培訓學校燒烤培訓所用的食材一般包括以下這些：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩，切成大小均勻的肉塊，是燒烤的經(jīng)典食材之一，能提供醇厚的肉香。

羊里脊：肉質(zhì)細嫩，適合切成薄片來烤制，口感鮮嫩爽滑，可用于制作孜然羊肉等口味的燒烤。

2. 牛肉串

牛肉：有牛里脊、牛腩等部位，牛里脊肉質(zhì)緊實，適合切成小塊烤制，能烤出鮮嫩多汁的口感；牛腩則帶有一定的嚼勁，烤制后有獨特的風味。

牛板筋：經(jīng)過烤制后富有嚼勁，是燒烤中很有特色的食材，自帶獨特的韌性和嚼勁。

3. 五花肉

五花肉肥瘦相間，烤制過程中肥肉部分會出油，瘦肉部分則吸收油脂，烤出的五花肉外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，帶有濃郁的油脂香味。

4. 雞翅

雞翅可分為雞翅中、雞翅根、雞翅尖等，雞翅中肉質(zhì)鮮嫩多汁，烤制后外皮金黃酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁，是燒烤中的熱門食材之一。

5. 魷魚

魷魚須、魷魚筒等都是常見的燒烤魷魚食材，魷魚須口感勁道，魷魚筒肉質(zhì)肥厚，烤制后富有彈性，帶有海鮮的鮮味。

6. 火腿腸

有各種口味的火腿腸，如玉米腸、香辣腸等，火腿腸肉質(zhì)緊實，烤制后外皮微焦，內(nèi)里鮮嫩，方便食用。

二、海鮮食材

1. 鮮蝦

鮮蝦肉質(zhì)鮮嫩，帶有清甜的鮮味，可直接烤制，也可串成蝦串烤制，烤熟后的蝦肉緊實彈牙，是燒烤海鮮中的佳品。

2. 烤魚

選用新鮮的魚類，如草魚、鯽魚等，去除內(nèi)臟和魚鱗后烤制，可在魚身上刷上醬料、蒜蓉等調(diào)料，烤制出鮮香入味的烤魚。

3. 扇貝

扇貝肉質(zhì)鮮嫩，烤制時可保留其鮮甜的口感，通?？臼旌笄碎_貝殼，直接食用扇貝肉，或者搭配蒜蓉等調(diào)料一起烤制。

4. 生蠔

食為先燒烤課程內(nèi)容

課程內(nèi)容

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信陽小吃培訓學校的燒烤培訓一般可能包括以下內(nèi)容：

一、燒烤基礎知識

1. 燒烤工具和設備認識

各種燒烤爐（炭火燒烤爐、電烤爐、燃氣燒烤爐等）的特點、使用方法和維護保養(yǎng)。

烤叉、烤網(wǎng)、毛刷、夾子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料選購

肉類（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、里脊肉等）的選擇標準、新鮮度辨別方法以及不同部位的特點和適合的烤制方式。

海鮮類（魷魚、生蠔、扇貝、鮮蝦等）的選購要點、去腥處理方法。

蔬菜類（韭菜、茄子、青椒、金針菇、香菇等）的挑選原則、如何保持蔬菜的鮮嫩口感。

豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的選購注意事項。

調(diào)料類（孜然、辣椒粉、椒鹽、胡椒粉、五香粉等）的種類、用途和品牌推薦。

二、燒烤調(diào)料制作

1. 基礎調(diào)料調(diào)配

自制孜然辣椒粉、椒鹽、燒烤醬等常用調(diào)料的配方和制作過程，包括調(diào)料的比例、炒制火候等。

各種醬料（甜面醬、蒜蓉醬、辣醬等）的調(diào)制方法和應用場景。

2. 特色調(diào)料研發(fā)

根據(jù)當?shù)乜谖逗蛯W員需求，指導學員調(diào)配具有信陽特色的燒烤調(diào)料，如加入信陽毛尖茶葉粉等增加獨特風味。

三、燒烤技法

1. 烤制前的處理

肉類的腌制方法（常規(guī)腌制配方、秘制腌制料配方等），包括腌制的時間、溫度控制，如何讓肉類入味且保持鮮嫩多汁。

海鮮類的去腥、腌制技巧，如用檸檬汁、姜片等去腥。

蔬菜類的清洗、瀝干水分以及是否需要提前焯水等處理方法。

2. 烤制過程

炭火燒烤的生火技巧、火候控制（小火、中火、大火的運用時機），如何根據(jù)不同食材調(diào)整火候。

烤制順序（先烤哪些食材、后烤哪些食材），保證燒烤出品的口感和質(zhì)量。

翻面技巧、烤制時間

你還想了解這些問題？

燒烤培訓應該去哪里？

燒烤的市場是怎樣的？

燒烤店投資多少錢左右？

燒烤需要準備哪些材料？

燒烤課主要學習哪些內(nèi)容？

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燒烤學習常見問題

燒烤的種類

日式燒烤。出于日本人細致的做事風格，燒烤在這里演化成更多的小種類。像鐵板燒，照燒，蒲燒，生姜燒等等。日本人熱愛肉食，喜歡品嘗肉的甜美原味，所以平常在家烤肉其實并不會像臺灣燒肉店把肉都切成薄片烤，大多直接選擇肉多又帶點油脂的部位，如牛小排、豬頰肉、雞腿肉，直接切成一口可以吃下的大小來烤，吃起來最過癮！

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

介紹燒烤行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和未來發(fā)展、燒烤文化等相關知識。深入了解燒烤行業(yè)，掌握相關知識和技能。掌握燒烤制作的基礎技能和創(chuàng)新技巧，能夠制作多種獨特風味的燒烤。增加創(chuàng)新能力和烹飪經(jīng)驗，讓學員在燒烤制作方面更具個人特色和創(chuàng)意。