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面授
燒烤從業(yè)者：已從事燒烤行業(yè)的人員，希望通過培訓(xùn)提升職業(yè)技能和就業(yè)競爭力；
熟悉各種類型的燒烤食材及其處理方法；
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眉山市的小吃培訓(xùn)學(xué)校中燒烤培訓(xùn)課程一般可能包括以下內(nèi)容：
一、基礎(chǔ)知識部分
1. 燒烤原料認(rèn)識
介紹各種常見的燒烤食材，如牛羊肉、豬肉、雞肉、海鮮（魷魚、蝦、生蠔等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）、菌類（金針菇、杏鮑菇等）的特點(diǎn)、品質(zhì)辨別以及選購要點(diǎn)，讓學(xué)員了解不同食材適合的烤制方式和口感。
講解各種調(diào)料的種類和作用，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉、白芝麻、蒜蓉、姜末、蔥花等調(diào)料的風(fēng)味特點(diǎn)和用量把控。
2. 燒烤設(shè)備使用與保養(yǎng)
詳細(xì)介紹燒烤爐的種類（炭火燒烤爐、電烤爐、燃?xì)鉄緺t等），每種設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)、使用方法和注意事項(xiàng)，包括如何點(diǎn)火、調(diào)節(jié)火候、控制溫度等，確保學(xué)員能夠熟練操作燒烤設(shè)備。
教授燒烤工具（如烤夾、毛刷、鏟子、竹簽等）的正確使用方法和保養(yǎng)技巧，以提高工作效率和安全性。
二、烤制工藝部分
1. 腌制方法
傳授各種食材的腌制配方和技巧，比如肉類可使用生抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、辣椒粉、五香粉等調(diào)料腌制入味，海鮮類可加入檸檬汁、蒜末、姜末、料酒等去腥增香，蔬菜類可簡單用鹽、橄欖油拌勻腌制，讓食材在烤制前充分吸收調(diào)味料的味道，提升口感。
講解腌制時(shí)間和溫度的把控，一般腌制時(shí)間在 1 2 小時(shí)左右（根據(jù)食材大小和腌制料的多少適當(dāng)調(diào)整），腌制溫度不宜過高，常溫下即可。
2. 烤制技巧
火候控制：
分別講解小火慢烤、中火烤制、大火快烤等不同火候的適用食材和烤制效果。小火慢烤適合烤制肉質(zhì)較厚的食材，如羊排、牛排等，可使其內(nèi)部熟透且保持鮮嫩多汁；中火烤制適合大部分食材，如羊肉串、雞翅等，能使外皮香脆、內(nèi)里嫩滑；大火快烤則適用于海鮮、蔬菜等易熟食材，可快速鎖住食材的鮮味和營養(yǎng)，避免烤焦。
豐富的教學(xué)特色搶先看
采用“理論教學(xué)+實(shí)踐演練”相結(jié)合的教學(xué)方式，使學(xué)員在獲得理論知識的同時(shí)，還能通過實(shí)踐演練提高技能水平。
從燒烤基礎(chǔ)知識到燒烤技術(shù)、從食材選購到食品安全管理，課程涵蓋了燒烤領(lǐng)域的方方面面。
我們擁有一支來自燒烤產(chǎn)業(yè)的專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)，他們將帶領(lǐng)學(xué)員深入探索燒烤的奧秘。
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眉山市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)所用的食材一般包括以下幾種：
一、肉類食材
1. 羊肉串
主料：羊肉，選用肥瘦相間的羊肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，能給燒烤帶來醇厚的風(fēng)味。
配料：羊尾油（增加香味和滋潤度）、孜然粉、辣椒粉、椒鹽等調(diào)料。
2. 牛肉串
主料：牛肉，可選擇牛里脊等部位，肉質(zhì)緊實(shí)，烤后有嚼勁。
配料：蒜末、姜末、生抽、蠔油、五香粉、黑胡椒粉等調(diào)料，增添風(fēng)味。
3. 五花肉串
主料：五花肉，肥瘦均勻，烤制過程中油脂滲出，五花肉變得香脆。
配料：蒜蓉、蔥花、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、燒烤醬等，五花肉烤至微焦時(shí)口感極佳。
4. 雞翅
主料：雞翅，一般選用雞中翅，肉質(zhì)豐厚。
配料：蜂蜜（烤后上色且增加甜味）、生抽、蠔油、姜末、蒜末、奧爾良腌料等，可制作成蜜汁烤翅、香辣烤翅等口味。
5. 雞心
主料：雞心，烤制后口感勁道。
配料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、料酒、生抽等，去腥增香。
6. 雞胗
主料：雞胗，質(zhì)地脆韌。
配料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、生抽、料酒、洋蔥絲等，烤出后有嚼勁。
二、海鮮食材
1. 魷魚串
主料：魷魚，新鮮的魷魚須、魷魚筒等，烤制后口感脆嫩。
配料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、檸檬汁、海鮮醬等，去腥提味。
2. 鮮蝦串
主料：鮮蝦，蝦肉鮮甜。
配料：蒜蓉、姜末、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、蔥花等，烤出的鮮蝦鮮嫩可口。
3. 生蠔
主料：生蠔，新鮮肥美。
配料：蒜蓉、姜末、生抽、蠔油、辣椒粉、香菜等，蒜蓉烤生蠔是很受歡迎
食為先燒烤課程內(nèi)容
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眉山市小吃培訓(xùn)學(xué)校的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容一般可能包括以下方面：
一、燒烤原料與調(diào)料知識
1. 原料類
肉類
各種牛羊肉（如羊肉串、牛肉串）的選購要點(diǎn)、不同部位肉質(zhì)特點(diǎn)，如何切割成合適的大小，去腥、腌制等處理方法，常見的腌制配方（如孜然味、香辣味、蜜汁味等腌制料的調(diào)配）。
豬肉（五花肉、里脊肉等）燒烤原料的處理技巧，如肥瘦搭配腌制、烤至不同程度的口感變化。
禽類（雞翅、雞腿、雞爪等）的腌制和烤制要點(diǎn)，包括如何使肉質(zhì)鮮嫩多汁，不同烤制階段的火候把控。
海鮮類
魷魚、墨魚仔等的清洗、改刀方法，去腥技巧，秘制醬料腌制配方，烤制時(shí)掌握火候使其外焦里嫩、富有嚼勁的方法。
鮮蝦的去須、開背等處理，烤制過程中避免蝦肉變老的技巧，蒜蓉、香辣等口味的調(diào)配。
貝類（生蠔、扇貝等）的清洗、撬開技巧，烤制時(shí)的火候控制以及蒜蓉、粉絲等配料的搭配。
蔬菜類
茄子、青椒、韭菜、金針菇等常見蔬菜的清洗、穿串方法，烤制時(shí)間和火候的把握，不同蔬菜適宜的調(diào)味方式（孜然味、椒鹽味、麻辣味等）。
土豆、紅薯等根莖類蔬菜的烤制技巧，如何烤出外皮酥脆、內(nèi)里軟糯的口感。
豆制品類
豆皮、腐竹、面筋等豆制品的泡發(fā)、穿串，烤制過程中防止烤焦的方法，調(diào)味醬料的制作（香辣、孜然等口味）。
2. 調(diào)料類
基礎(chǔ)調(diào)料
鹽、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用調(diào)味料的作用和用量，講解如何根據(jù)不同食材和口味調(diào)配基礎(chǔ)的調(diào)味料。
生抽、老抽、蠔油、料酒等醬汁類調(diào)料的用途和使用方法，如生抽用于提鮮，蠔油增加鮮味等。
油料類
植物油、香油的作用，烤前刷油的時(shí)機(jī)和作用（
學(xué)燒烤有這些疑問？
燒烤有哪些素菜？燒烤中必吃的葷菜又有哪些呢？
買燒烤配料什么牌子好？燒烤配料買什么品牌的好？
孜然粉的功效與作用有哪些？孜然粉的保質(zhì)期一般多久？
奧爾良腌料可以做燒烤撒料嗎？奧爾良腌料烤肉怎么做？
服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是經(jīng)營好燒烤店的一個(gè)重要因素，產(chǎn)品的魅力有了，出色的服務(wù)也很重要，店內(nèi)營業(yè)員還要注重他們的服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。
適時(shí)的進(jìn)行促銷。根據(jù)自己店子本身的創(chuàng)收情況和周圍商圈來決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎(chǔ)上，達(dá)到刺激消費(fèi)者的購買的欲望，可以說讓利不是目的，促成消費(fèi)才是實(shí)際。
在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么
通過理論和實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，讓學(xué)員掌握基本的燒烤技巧，包括肉類、蔬菜、海鮮等的烤制方法和調(diào)料搭配。
為了保障顧客身體健康，我們注重教育學(xué)員衛(wèi)生知識和燒烤過程中的安全問題，確保食品安全衛(wèi)生。
除了烹飪技巧，我們還注重培養(yǎng)學(xué)員的客戶服務(wù)能力，提高學(xué)員的服務(wù)水平和顧客滿意度。
成立：2008年
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