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在廣德市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時(shí)，常用的食材一般包括以下這些：

一、肉類食材

1. 羊肉串：

主料：羊肉，選用肥瘦相間的羊肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，膻味較小。

配料：羊后腿肉切成小塊，用孜然粉、辣椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油等腌制入味。

2. 牛肉串：

主料：牛肉，一般選用牛里脊等部位，肉質(zhì)緊實(shí)，有嚼勁。

配料：切成小塊的牛肉用蒜末、姜末、五香粉、黑胡椒粉、白糖、生抽、食用油等腌制，增加風(fēng)味。

3. 五花肉串：

主料：五花肉，肥瘦相間，烤制后口感香脆。

配料：五花肉切成薄片，用孜然粉、白芝麻、辣椒粉、生抽、料酒、蜂蜜等拌勻腌制，烤制時(shí)油脂滲出，香氣四溢。

4. 雞翅：

主料：雞翅，可選用雞中翅，肉質(zhì)豐厚。

配料：雞翅洗凈后用蒜末、姜末、蠔油、生抽、料酒、奧爾良烤肉料等腌制數(shù)小時(shí)，讓味道充分滲入。

5. 魷魚串：

主料：魷魚，新鮮的魷魚口感勁道。

配料：魷魚切成條狀，用姜末、蒜末、料酒、生抽、鹽、孜然粉、辣椒粉等腌制，烤制時(shí)刷上少許食用油，保持鮮嫩。

二、素菜食材

1. 韭菜：

主料：韭菜，鮮嫩翠綠，富含膳食纖維。

配料：韭菜洗凈切段，用蒜蓉、鹽、生抽、蠔油、食用油拌勻腌制，烤制時(shí)撒上孜然粉和辣椒粉。

2. 金針菇：

主料：金針菇，菌蓋小巧，菌柄脆嫩。

配料：金針菇洗凈瀝干，用蒜末、蠔油、生抽、鹽、辣椒粉等拌勻，烤制過(guò)程中可適時(shí)翻面，讓其均勻受熱。

3. 茄子：

主料：茄子，肉質(zhì)松軟，烤制后口感綿軟。

配料：茄子切成條狀，用蒜末、姜末、鹽、生抽、蠔油

開燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就關(guān)門休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門休業(yè)，這樣會(huì)把自己的客源白白的送給別人，比方說(shuō)你東西做的好吃，別人也都愛(ài)去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門休業(yè)，那么別人想吃的時(shí)候你卻關(guān)了門，別人就會(huì)去別家去吃，你關(guān)門次數(shù)多了別人就別家的次數(shù)也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因?yàn)楹蛣e的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會(huì)想到他們每次去吃的那家！所以關(guān)門休業(yè)是開店的一大忌諱！