上課方式

面授

上課校區(qū)

招生對(duì)象

烹飪愛(ài)好者：對(duì)烹飪有興趣的人士，特別是喜愛(ài)燒烤的個(gè)體戶(hù)和家庭廚師；

課程目標(biāo)

掌握燒烤技巧：通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，幫助學(xué)員掌握烤制肉類(lèi)、海鮮、蔬菜等不同食材的技巧；

課程詳情

授課機(jī)構(gòu)

教學(xué)點(diǎn)

同類(lèi)課程

學(xué)員評(píng)論

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通化市的小吃培訓(xùn)班中燒烤培訓(xùn)課程通常會(huì)涵蓋以下內(nèi)容：

一、基礎(chǔ)知識(shí)部分

1. 燒烤工具與設(shè)備認(rèn)識(shí)

介紹常見(jiàn)的燒烤爐種類(lèi)（如炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃?xì)鉄緺t等）及其特點(diǎn)、使用方法和保養(yǎng)維護(hù)。

講解烤釬、毛刷、夾子、錫紙等輔助工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料選購(gòu)

認(rèn)識(shí)各種適合燒烤的食材，包括肉類(lèi)（如羊肉串、牛肉串、五花肉、雞翅、雞胸肉等）、海鮮（魷魚(yú)、生蠔、扇貝等）、素菜（茄子、韭菜、青椒、玉米、香菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）的品質(zhì)鑒別標(biāo)準(zhǔn)和新鮮度判斷方法。

介紹不同產(chǎn)地食材的風(fēng)味特點(diǎn)，幫助學(xué)員根據(jù)市場(chǎng)情況和顧客口味偏好選擇合適的原料。

3. 調(diào)料配制

講解常用燒烤調(diào)料的種類(lèi)（如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、洋蔥粉、蠔油、生抽、老抽、蜂蜜、芝麻醬等）及其作用。

教授如何根據(jù)不同食材和口味需求調(diào)配專(zhuān)屬的燒烤調(diào)料配方，包括調(diào)料的比例、使用順序和攪拌方法。

二、燒烤技法部分

1. 烤制前的處理

指導(dǎo)學(xué)員對(duì)食材進(jìn)行清洗、去腥、腌制等預(yù)處理工作。

詳細(xì)講解肉類(lèi)腌制的配方和方法（如添加料酒、生抽、蠔油、蔥姜蒜等調(diào)料去腥入味），以及腌制時(shí)間和溫度的把控。

對(duì)于海鮮類(lèi)食材，介紹如何去除沙線(xiàn)、腌制去腥的技巧。

2. 烤制溫度與時(shí)間控制

說(shuō)明不同燒烤食材在不同火候下的烤制時(shí)間和溫度要求。

以炭火燒烤為例，教授如何根據(jù)炭火的旺、中、小火來(lái)調(diào)整烤制溫度，如炭火通紅時(shí)適合烤制肉類(lèi)快速定型，炭火微紅時(shí)適合烤制素菜慢慢入味。

強(qiáng)調(diào)烤制過(guò)程中要不斷觀(guān)察食材狀態(tài)，適時(shí)翻面、調(diào)整位置，確?？局凭鶆?。

3. 具體食材烤制方法

肉類(lèi)烤制：

羊肉串：講解如何將羊肉切成均勻的小塊，用特制的羊肉串釬串好

核心優(yōu)勢(shì)，值得學(xué)員信賴(lài)

講師專(zhuān)業(yè)

所有講師均為專(zhuān)業(yè)廚師，對(duì)深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實(shí)戰(zhàn)操作

課程內(nèi)容不僅包括理論知識(shí)，更強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作，讓學(xué)員在動(dòng)手實(shí)踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個(gè)性定制

每個(gè)學(xué)員均可根據(jù)自己的需求和興趣選擇學(xué)習(xí)課程內(nèi)容，打造自己的個(gè)性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

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在通化市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時(shí)，常用的食材一般包括以下幾種：

一、肉類(lèi)食材

1. 羊肉串

羊肉：選用新鮮的羊肉，一般是羊后腿肉或羊肋肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，切成大小均勻的肉塊，肥瘦比例適中，這樣烤出來(lái)的羊肉串口感香嫩不柴。

羊里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，適合切成薄片來(lái)烤制，如羊肉串中的“羊肉串筋”部分，烤制后口感爽滑。

2. 牛肉串

牛里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，是制作牛肉串的優(yōu)質(zhì)食材，可切成小塊或薄片，烤制時(shí)能保持鮮嫩的口感，適合搭配孜然、辣椒粉等調(diào)料。

牛肋條：帶有一定的肥肉，烤制后油脂滲出，增加香味，肉質(zhì)有嚼勁，是常見(jiàn)的牛肉燒烤食材。

3. 五花肉

五花肉：肥瘦相間的五花肉是燒烤中的經(jīng)典食材，肥肉部分在烤制過(guò)程中會(huì)變得酥脆，瘦肉部分則保持嫩滑，烤制出的五花肉香氣撲鼻，肥而不膩。

豬里脊肉：肉質(zhì)較瘦，適合切成條狀烤制，口感緊實(shí)有嚼勁，可搭配蒜蓉、椒鹽等調(diào)料。

4. 雞翅

雞翅中：雞翅中肉質(zhì)鮮嫩，骨肉相連，烤制后外皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，是燒烤中的熱門(mén)食材之一，可刷上蜂蜜增加光澤和甜度。

雞翅根：肉質(zhì)相對(duì)較緊實(shí)，烤制時(shí)需要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，可撒上孜然、辣椒粉等調(diào)料增添風(fēng)味。

5. 雞爪

雞爪：烤制后的雞爪外皮香脆，內(nèi)里軟糯，帶有獨(dú)特的嚼勁，可提前將雞爪煮熟再烤制，烤制過(guò)程中刷上醬料，別有一番風(fēng)味。

二、海鮮食材

1. 魷魚(yú)

魷魚(yú)須：魷魚(yú)須肉質(zhì)緊實(shí)，烤制后口感勁道，帶有嚼勁，容易入味，是燒烤海鮮中的常見(jiàn)食材，可搭配蒜蓉辣醬等調(diào)料。

魷魚(yú)板：魷魚(yú)板肉質(zhì)厚實(shí)，烤制時(shí)要注意火候，避免烤焦，烤好后口感鮮嫩，可撒上椒鹽、孜然等香料。

2. 鮮蝦

鮮蝦：

食為先燒烤課程內(nèi)容

內(nèi)容

燒烤課程

課程內(nèi)容豐富，緊跟市場(chǎng)設(shè)計(jì)

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通化市小吃培訓(xùn)班的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通?？赡馨ㄒ韵路矫妫?/p>

一、燒烤基礎(chǔ)知識(shí)

1. 燒烤設(shè)備認(rèn)識(shí)與使用

講解各種常見(jiàn)燒烤爐（如炭火烤爐、電烤爐、燃?xì)饪緺t等）的特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)和使用方法，包括如何點(diǎn)火、調(diào)節(jié)火力大小、控制溫度等，確保學(xué)員能熟練操作不同類(lèi)型的燒烤設(shè)備。

介紹烤網(wǎng)、烤叉等配件的選用和保養(yǎng)。

2. 燒烤原料選購(gòu)

教導(dǎo)學(xué)員如何挑選新鮮的肉類(lèi)（如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等）、海鮮（如魷魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、豆腐、面筋等）等燒烤食材，包括判斷肉質(zhì)的新鮮度、海鮮的鮮活程度以及蔬菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。

講解不同食材的產(chǎn)地、口感特點(diǎn)和適合的烤制方式。

二、調(diào)料配制

1. 基礎(chǔ)調(diào)料制作

手把手教學(xué)員制作常用的燒烤調(diào)料，如孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、胡椒粉等，讓學(xué)員了解各種調(diào)料的原料配比和制作工藝，掌握調(diào)料的基本風(fēng)味。

講解醬料的制作，像蒜蓉醬、辣醬、蜜汁醬等，根據(jù)不同口味需求調(diào)制出適合燒烤的醬料。

2. 復(fù)合調(diào)料調(diào)配

指導(dǎo)學(xué)員根據(jù)個(gè)人口味和市場(chǎng)需求，調(diào)配出特色復(fù)合調(diào)料，如麻辣味調(diào)料、五香味調(diào)料、孜然香辣味調(diào)料等，豐富燒烤的口味層次。

教授如何根據(jù)不同食材調(diào)整調(diào)料的用量和搭配，以達(dá)到最佳的調(diào)味效果。

三、燒烤技法

1. 肉類(lèi)烤制

講解牛肉的腌制方法和烤制技巧，如嫩肩肉、牛腩肉等不同部位的烤制時(shí)間和火候控制，如何烤出牛肉的鮮嫩多汁和獨(dú)特風(fēng)味。

教羊肉的膻味去除方法和烤制要點(diǎn)，包括羊肉串的串制方法和烤制過(guò)程中避免烤焦、保持鮮嫩的技巧。

傳授豬肉的烤制技巧，如五花肉的烤制火候和刷油時(shí)機(jī)，烤出香脆的口感。

對(duì)于雞肉類(lèi)食材，如雞翅、雞腿、雞胸肉等，

你還想了解這些問(wèn)題？

01

開(kāi)燒烤店怎么樣？沒(méi)經(jīng)驗(yàn)怎么開(kāi)店呢？

02

燒烤技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用是多少？學(xué)多久？

03

我國(guó)燒烤行業(yè)的現(xiàn)狀是怎樣的？

04

我沒(méi)有基礎(chǔ)，要學(xué)多長(zhǎng)時(shí)間？

05

教學(xué)期間，機(jī)構(gòu)是否提供食宿？

06

油炸燒烤和炭火燒烤有什么區(qū)別？

燒烤的種類(lèi)

廣東燒烤。廣式燒烤，講究的是碳烤，同時(shí)用食材詮釋出一個(gè)“鮮”字，其中具代表的單品就是碳烤生蠔，蠔肉帶殼一起烤制，蠔肉上的蒜蓉一定要放足，這樣烤出來(lái)的生蠔鮮美酥香。除了海鮮外，一些肉類(lèi)的燒烤也很出彩，廣式燒烤呈現(xiàn)出來(lái)的更多是原汁原味，所以會(huì)選用厚一點(diǎn)的食材，在烤制的途中也會(huì)刷很多醬汁，但廣式燒烤的特色之處就是會(huì)涂一些蜜糖，烤制時(shí)也要注意保持食材自身的水分，調(diào)料也不能太多去搶了原食材的滋味，這樣吃起來(lái)才肉汁豐富，原滋原味。

在這里學(xué)習(xí)，你能收獲什么

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在食為先學(xué)燒烤技術(shù)，收獲滿(mǎn)滿(mǎn)

培養(yǎng)學(xué)員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨(dú)立完成燒烤制作。讓學(xué)員深入了解燒烤文化的歷史、特點(diǎn)以及流派。掌握不同口味和調(diào)味方式，豐富學(xué)員烹飪技能和味蕾體驗(yàn)。提高學(xué)員的獨(dú)立思考和創(chuàng)新意識(shí)，激發(fā)對(duì)燒烤文化研究的熱情和探索精神。

課程收獲

授課機(jī)構(gòu)

學(xué)習(xí)網(wǎng)

5.0分

連鎖

認(rèn)證 3 年

成立：2008年

早餐包點(diǎn)培訓(xùn)、特色粉面培訓(xùn)、爆款宵夜培訓(xùn)、廚師炒菜培訓(xùn)、飲品培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)

教學(xué)點(diǎn)

(74)

白云校區(qū)

廣州市白云區(qū)石沙路86號(hào)

乘車(chē)路線(xiàn)

章貢校區(qū)

贛州市章貢區(qū)贛江源大道2號(hào)

乘車(chē)路線(xiàn)

云龍校區(qū)

徐州市云龍區(qū)津浦西路202號(hào)

乘車(chē)路線(xiàn)

二七校區(qū)

鄭州市二七區(qū)二馬路20號(hào)

乘車(chē)路線(xiàn)

江干校區(qū)

杭州市江干區(qū)九堡家苑三區(qū)十三排40-42號(hào)

乘車(chē)路線(xiàn)

同類(lèi)課程

宣威市小吃培訓(xùn)學(xué)校

麗水市小吃培訓(xùn)

池州市小吃培訓(xùn)

大安市小吃培訓(xùn)

宜春市小吃培訓(xùn)

咸寧市小吃培訓(xùn)

邛崍市小吃培訓(xùn)學(xué)校

喀什市小吃培訓(xùn)

學(xué)員評(píng)論

發(fā)表評(píng)論

*秀英

4.5

服務(wù)：5講師：4環(huán)境：4效果：5

學(xué)校的實(shí)踐場(chǎng)地寬敞明亮，食材新鮮充足，能夠讓我們充分地進(jìn)行練習(xí)。老師們會(huì)在一旁細(xì)心指導(dǎo)，及時(shí)糾正我們的錯(cuò)誤操作，確保我們能夠做出美味可口的小吃。在這里學(xué)習(xí)，讓我對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)了信心！

來(lái)自第三方